PENGARUH TEMPERATUR TERHADAP PERTUMBUHAN BAKTERI Enterobacter sakazakii PADA TAHAP LAG

15 Mei 2008 1 Komentar

Enterobacter sakazakii merupakan bakteri gram negatif, motil, peritrichous, dan dapat menyebabkan meningitis, khususnya menyebabkan bayi lahir prematur. E.sakazakii dapat ditemukan pada susu formula bayi meskipun dalam jumlah sedikit. kemungkinan bakteri tersebut tumbuh saat persiapan, pendinginan, penyimpanan, dan pengadaan botol yang dapat meningkatkan kemungkinan menimbulkan penyakit. pengaruh buruk dari bakteri tersebut dapat dihindari dengan melakukan perlakuan yang tepat sesuai dengan ukuran dan cara pemberian susu formula pada bayi. berdasarkan informasi yang telah dilaporkan sebelumnya bahwa pertumbuhan bakteri E.sakazakii memanfaatkan susu formula bayi sebagai media pertumbuhannya. parameter pertumbuhan bakteri ini dapat dilihat dari fase lag, rata-rata pertumbuhan spesifik dan kepadatan populasi maksimum bakteri. fase lag merupakan tahap penyesuaian diri dari bakteri untuk tumbuh dan berkembangbiak pada media susu formula, pertumbuhannya masih lambat. pertumbuhan E.sakazakii spesifik pada media susu formula bayi. pertumbuhan E.sakazakii dipengaruhi oleh temperatur berdasarkan penelitian dengan menggunakan dua model yang berbeda yaitu Ratkowsky dan Rosso model. penelitian tersebut dilakukan untuk memperkirakan pertumbuhan spesifik bakteri dengan temperatur yang bervariasi. hasil yang diperoleh memperlihatkan pada model Rosso diketahui temperatur minimum dan maksimumnya antara 3,6°C – 47,6°C. berdasarkan hasil penelitian tersebut dapat memberikan pilihan bagaimana mempelajari periode pertumbuhan bakteri E.sakazakii sehingga dapat melakukan prosedur yang tepat dalam penyimpanan berdasarkan temperatur yang spesifik tanpa merusak dan memberikan pengaruh yang buruk pada kesehatan.

Nama : Apriana Titik

NIM : B1J006145

http://aprianatitik.wordpress.com

titik_apriana@yahoo.co.id

M. C. Kandhai, M. W. Reij, C. Grognou, M. van Schothorst, L. G. M. Gorris, and M. H. Zwietering (2006) Effects of Preculturing Conditions on Lag Time and Specific Growth Rate of Enterobacter sakazakii in Reconstituted Powdered Infant Formula, Appl. Envir. Microbiol. 2006 72: 2721-2729. [Abstract] [Full Text] [PDF]